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    消費報告披露益生菌市場走高 設備質量還需跟上腳步

    2020-06-08 09:23:37來源:化工儀器網 閱讀量:12099

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    導讀:由于起步較晚,研究不夠充足,我國國內對益生菌的認知度和生產程度還不是很強,這使得益生菌的產品線應用并不廣泛。
      【食品機械設備網 行業動態】自從90年代初以來,隨著人們對生活質量的追求走高,健康問題持續引起關注。健康問題的熱潮無形中也帶火了各類保健產品的市場發展。其中,形形色色的“益生菌”類保健品一時間風靡了整個世界。
     
      與此同時,關于“益生菌”的研究產業一并成為了國際上的熱門研究課題。何謂益生菌?國際營養學界普遍認可的定義是:益生菌是一種對動物有益的細菌,它們可直接作為食品添加劑服用,以維持生物體腸道菌叢的平衡。由此可見,益生菌這種微生物是對人體有益的,能產生健康功效。
     
      目前,世界上研究出的功能強大的產品,主要是各類適宜人體的微生物組成的復合活性益生菌,其廣泛應用于生物工程、工農業、食品安全以及生命健康領域。其實,益生菌在歐美發達國家,早已是家喻戶曉的健康衛士。相較藥物而言,優質益生菌能在無任何副作用的前提下,防治嬰幼兒腹瀉、便秘、濕疹等常見疾病。所以,益生菌近年來受到了越來越多國內媽媽的青睞,使得國內益生菌市場也處于迅猛發展的狀態。
     
      近日,科信食品與營養信息交流中心,針對中國益生菌產品的市場消費認知狀況進行了調查,并發布了《中國益生菌消費認知狀況報告(2020)》。在報告中,了解到全球益生菌產業市場規模約有400億歐元,大部分益生菌產品在發達國家現已形成了較成熟的市場。近年來,由于我國國內市場對益生菌產品的需求大幅增加,該行業也迎來了快速發展時期。據研究者估計,2020年益生菌產品規模將接近850億人民幣。
     
      現在,市面上的益生菌種類非常多,其中包括含益生菌的酸牛奶、酸乳酪、酸豆奶以及含多種益生菌的口服液、片劑、膠囊、粉末劑、抑菌噴劑等。由于起步較晚,研究不夠充足,我國國內對益生菌的認知度和生產程度還不是很強,這使得益生菌的產品線應用并不廣泛。
     
      據悉,益生菌的生產過程中,發酵屬于工藝中一個十分重要的步驟,發酵罐在益生菌行業的發展中也扮演了不可替代的角色。顧名思義,發酵罐是用來進行微生物發酵的裝置。這種裝置能耐受蒸汽滅菌、有一定操作彈性、內部附件盡量減少(避免死角)、物料與能量傳遞性能強,并可進行一定調節以便于清洗、減少污染,適合于多種產品的生產以及減少能量消耗。另外,其在設計和加工中需注意結構嚴密、合理。
     
      眾所周知,益生菌的發酵過程是一個無菌、無污染的過程,而發酵罐采用了無菌系統,避免和防止了空氣中微生物的污染,大大延長了產品的保質期和產品的純正,罐體上還特別設計安裝了無菌呼吸氣孔或無菌正壓發酵系統。發酵罐按使用范圍還可分為實驗室小型發酵罐、中試生產發酵罐、大型發酵罐等。
     
      如今,隨著社會不斷進步,發酵罐也廣泛應用于乳制品、飲料、生物工程、制藥、精細化工等行業。盡管發酵罐的運用較為普遍,但還是需要不斷提升技術。事實上,目前在益生菌生產過程中,微生物的存活率還是較難的技術問題。此后,益生菌行業市場份額逐步增大,作為不可缺少的加工設備,發酵罐制造企業也要加把勁,抓緊機遇,攜手共進。
     

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