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    餐飲業智能轉型按下“加速鍵”構建智慧餐飲新生態

    2020-06-23 13:36:26來源:食品機械設備網整理 編輯:Mary閱讀量:7362

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    導讀:新一代科技發展,創新推動傳統餐飲業的智慧化,不少中國智造的機器人登上時代的舞臺,為餐飲業智能化轉型按下“加速鍵”。
      【食品機械設備網 科技動態】一直以來,餐飲業是形成強大國內市場,釋放內需潛力的重要力量。近幾年,以大數據、物聯網、云計算、智能化等新一代科技為核心,加快進入餐飲行業,創新推動傳統餐飲業的智慧化,不少中國智造的機器人登上時代的舞臺,為餐飲業智能化轉型按下“加速鍵”。近日,某餐飲機器人集團打造的機器人餐廳綜合體在廣東順德驚艷亮相,涵蓋了中餐、火鍋、快餐三大業態。
     

     
      中國餐飲行業歷史悠久,行業發展前景廣闊。近年來,餐飲行業蓬勃發展,餐飲收入規模持續擴大。數據顯示,2019全年市場規模4.7萬多億元,預計2022年市場規模將突破6萬億元。然而隨著餐飲入局者的增加,做餐飲生意的人越來越多,競爭越來越激烈,并且餐企經營壓力大,餐飲行業還面臨著諸多痛點,如員工成本壓力、營收大幅減少、門店租金壓力等等。
     
      在此背景下,傳統餐飲行業轉型升級之路勢在必行。而今,不少餐飲企業開始改變傳統經營模式,加快轉型升級步伐,例如餐飲業智能化轉型。
     
      在今年會議期間,推進大數據、5G、人工智能、物聯網等新型基建發展以及應用也頻頻被熱議。再加上今年受到特殊事件的影響,對餐飲行業的供給和需求造成了沖擊,也加速了餐飲企業智能化轉型的步伐。
     
      近些年,伴隨著大數據、物聯網、云計算、智能化等新一代科技的快速發展與應用,不少餐飲企業已嘗試將人工智能等新興技術應用于傳統餐飲業場景。據悉,某電商企業推出的“無人餐廳”,只要輸入數據、機器負責完成,最后呈現出標準化成品,可謂是點菜、做菜、傳菜全數實現無人化、智能化,減少人工干預,由機械完成。
     
      再如,某火鍋餐飲企業斥資1.5億打造“無人餐廳”,昔日的服務員,瞬間被餐飲服務機器人取代。據說,顧客點餐后,智能機器臂配菜,再輕松取下菜品,放到傳送帶上送至傳菜口。之后經由送餐機器人準確無誤地將菜品送到顧客桌子前,科技體驗感十足。人工配菜員至少要10分鐘,但機器臂僅用2分鐘既能完成,縮短顧客等餐時間。
     
      不僅如此,近日,某餐飲機器人集團打造的機器人餐廳綜合體在廣東順德驚艷亮相,涵蓋了中餐、火鍋、快餐三大業態。據知情人士介紹,這家機器人餐廳綜合體科技感十足,有早餐機器人、粉面機器人、炒鍋機器人、煲仔飯機器人、漢堡機器人、雪糕機器人、咖啡機器人等,20余種核心技術自主研發的餐飲機器人設備集中亮相,吸引市民爭先體驗。
     
      其實,餐飲業智慧轉型并不是現下企業才意識到。早在兩年前,馬云就提出了“新零售”,并在“智能餐飲”領域貫徹落實。隨著消費者更加關注飲食安全、營養健康,加之員工、食材、租金等各方面餐飲成本的上升,這將倒逼餐飲業注重各環節的緊密合作及全產業鏈的協調發展,同時加快智能化轉型,對傳統餐飲業的生產方式、運營模式等進行創新重構,構建智慧餐飲業新生態。

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