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    零食代工廠觸及終端消費 休閑零食產業困局待解

    2020-06-29 14:31:33來源:食品機械設備網整理 編輯:Lia閱讀量:5054

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    導讀:不少零食代工廠開始直面消費終端,這也將讓休閑零食產業內紅海競爭更加激烈,加速行業整合,推動業內企業的轉型升級。
      【食品機械設備網 市場分析】 近幾年,休閑零食產業的巨頭不斷崛起。在不少休閑零食生產企業“發家”的過程中,都采用了貼牌生產的方式。然而,近段時間,不少零食代工廠開始直面消費終端,入局休閑零食終端銷售市場。這也將讓休閑零食產業內紅海競爭更加激烈,加速行業整合,推動業內企業的轉型升級。
     

     
      伴隨著消費升級,零食行業總產值規模呈現快速增長的趨勢。根據相關機構的預測,到2020 年零食行業總產值規模將接近3萬億元。在我國經濟水平的持續發展下,休閑零食作為作為基礎生理需求之外的升級需求,成長空間將更為廣闊。但隨著資本的入局,未來休閑零食產業的市場競爭將進一步加劇。
     
      與此同時,我國零食產業的也面臨一些問題亟待解決,包括產品受困于質量安全問題、市場同質化嚴重、新產品研發能力弱等等。對于零食企業而言,要想沖擊市場,還需先解決這部分問題,提高企業生產能力和產品質量水平的綜合競爭力。
     
      關于產品的質量安全問題,企業需用人工、設備、產品這三方面來解決。首先是操作人員的衛生安全,這就需要在加工車間門口設立風淋室,用強力的潔凈空氣吹去工作人員身上的浮塵、雜質等,避免對生產車間造成污染。其次是設備的清潔,這就需要CIP清洗系統,在設備在不拆卸的情況下,快速、安全、穩定地清洗設備,提高產品生產中的質量安全性。
     
      此外,產品在生產完成后,其本身的質量安全檢測也不可忽視。零食生產企業可引入食品安全快速檢測儀器,它具有高靈敏度,高檢驗精度,高重復性精度,可快速檢測包括非食用化學物質、食品添加劑、農藥殘留、獸藥殘留、重金屬、真菌毒素類殘留、化學類殘留等在內的200多個項目,整體操作靈活、快捷。
     
      關于市場同質化嚴重、新產品研發能力弱的問題,這就需要零食企業增強新零食的研發能力,利用新品來突破市場同質化。在這一過程中,零食企業的柔性生產能力十分關鍵。柔性生產是指生產過程模塊化、柔性化,實現零食多品種、多款式、小批量的快速生產方式。這能幫助企業降低生產成本、減少庫存囤積、提高適應市場的靈敏度。
     
      但值得注意的是,多品種、小批量的零食生產中,需要更換生產工藝,工藝難度較大,對設備的靈活性有很大要求。這就需要企業引入并聯機器人、協作機器人等柔性化智能設備,幫助企業穩步轉型,降低成本,提升生產效益。除此之外,也要利用大數據、區塊鏈等信息技術,更清晰地掌握生產數據,實現由粗放管理到精細管理的轉變。
     
      有業內人士表示,隨著行業紅利逐漸消退和代工廠商的入局,零食產業或將出現新一輪的洗牌。零食生產企業要想進一步撬動市場消費,還需提升產品的質量安全、增強新產品的研發能力、實現多品種、小批量的柔性生產,擴充自身實力,以此在市場上站穩腳跟。

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