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    咖啡市場年均增速達15% 自動化設備應用普及

    2020-07-01 14:39:29來源:食品機械設備網整理 編輯:Lia閱讀量:4025

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    導讀:據了解,2019年國內咖啡人居消費量達到7.2杯,咖啡市場消費年均增速也達到15%。在這一背景下,咖啡生產設備也在加快發展腳步。
      【食品機械設備網 市場分析】 咖啡是咖啡豆經過烘焙、研磨后制作而成的飲料,風味多樣,還能刺激中樞神經,提神醒腦。近兩年,國內“咖啡文化”興起,咖啡在人們的日常生活中占據的地位越來越高。據了解,2019年國內咖啡人居消費量達到7.2杯,增長迅速,咖啡市場消費年均增速也達到15%。在這一背景下,咖啡生產設備也在加快發展腳步。
     

     
      咖啡是世界三大飲料之一,也是全球重要的農產品。隨著長期以來公眾飲食觀念的逐漸轉變,中國咖啡市場正進入一個高速發展的階段。某資訊機構的數據顯示,國內共有超14萬家企業名稱或經營范圍含“咖啡”。就目前國內咖啡消費的趨勢而言,預計到2025年,中國咖啡市場規模將達到2171億元。
     
      而咖啡市場的不斷擴大也促進了相關生產設備的發展。傳統的咖啡處理通常由人工完成,但隨著咖啡的市場需求量日益擴大,人工效率過低無法滿足市場需求,且品質方面已難以得到保證。因此,在咖啡的生產中,自動化設備的應用逐漸普及。
     
      據了解,在咖啡豆原料的預處理中,一般要經過去殼、選豆、清洗、烘焙等步驟,這其中會用到咖啡去皮機、色選機、清洗機、烘焙機等設備。在后續不同產品的生產中,則可根據不同工藝選用不同的設備。例如咖啡粉制作中,需要用到粉碎設備;咖啡液制作中,需要用到萃取設備等等。
     
      從20 世紀30 年代開始咖啡行業經歷了三次浪潮,從咖啡速食化到咖啡精品化,再到如今的咖啡美學化。消費者對咖啡品質的需求不斷提升,促進了咖啡產品和生產技術的更新換代。速凍咖啡一直是咖啡市場上的主流產品,但近兩年,膠囊咖啡、濾掛咖啡等品類的消費規模呈現爆發式的增長。
     
      膠囊咖啡、濾掛咖啡這類產品內部通常是研磨后的咖啡粉,需要消費者自行沖泡。研磨指將烘焙后的咖啡豆進行粉碎的過程,通常分為粗研磨、中研磨、細研磨與極細研磨??Х炔煌臎_泡方式所需的研磨度不同,展現的風味也不盡相同。因此,生產企業對粉碎設備的選擇要滿足生產需求。而粉碎設備制造商也要針對咖啡不同的研磨程度來研發多功能設備,使一臺設備能多應付不同的研磨需求。
     
      除此之外,即飲咖啡、咖啡濃縮液等也是目前市面上非常受歡迎的咖啡產品。據悉,2018年,咖啡液銷售額同比提升4倍。在這類產品的生產過程中,少不了萃取設備的助力。為了提升萃取的品質,在咖啡萃取過程中,冷萃工藝收到青睞。相比較高溫萃取的咖啡,冷萃咖啡在酸澀感方面要降低不少,并且能提取出花果香等小風味物質。
     
      隨著國民收入的增加與消費者咖啡消費習慣的逐漸培養,我國咖啡的潛在市場空間巨大。得益于咖啡市場的發展,國內咖啡生產設備得到普及,相關技術和設備性能也在不斷創新升級,幫助生產企業降低人工成本的同時,也提升咖啡的品質。

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